牛たたきのわさびヨーグルトソース

作り方

1

牛肉は厚みがありすぎると火が通りにくいので、その場合は厚みを半分に切り分ける。塩、黒こしょうを強めにふり、手でたたいてよくなじませる。

2

フライパンを強めの中火にかけてサラダ油を熱し、①を転がしながら全面に焼き色をつける（表面を焼くだけでよい）。アルミホイルに包み、コンロの脇など温かい場所に1時間ほど置く。

3

大根は皮をむいて4～5cm長さのせん切りにする。クレソンは太い茎を除き、スプラウトは根を切り、それぞれ4～5cm長さに切る。冷水に放してシャキッとさせ、水けをきる。

4

②の牛肉を薄切りにし、③とともに器に盛り、混ぜ合わせた（A）のソースを添える。

※レアよりも火を通したいときは、①でさらに小さめに切って焼く。