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脳の発育促進に役立ちます

　魚の脂肪酸の中でも、脳細胞の働きをよくするDHAは、特に脳細胞が形成される胎児期や、脳が成長する思春期に重要です。また、頭脳労働をする成人にとっても欠かせません。
　ぶりにはまぐろの脂身に次いでDHAが多く、中でも目玉の周りには、ビタミンAとともにたっぷり含まれているので、DHAをとるのにアラ煮はおすすめの調理法です。

動脈硬化・脳卒中・高血圧の予防に役立ちます

　血管系の病気を予防するには、魚の脂肪酸の一つEPAや、タウリンが有効であることが知られています。ぶりはこれらを豊富に含むほか、血管壁を丈夫にする働きがある一価不飽和脂肪酸POA（パルミトオレイン酸）が多く、動脈硬化、脳卒中、心筋梗塞などの予防効果が期待できます。

骨粗しょう症の予防に役立ちます

　ぶりにはビタミンDが多く含まれています。カルシウムの吸収を高めるビタミンDは、成長期には骨の成長を助け、成人では骨粗しょう症を防ぐために欠かせない栄養素です。
　特にぶりの血合肉には、ビタミンDが豊富なので残さず食べましょう。

○ぶりは出世魚といわれ、成長に合わせて名前が変わります。関西では、つばす、はまち、めじろ、ぶり、関東では、わかし、いなだ、わらさ、ぶりとなります。 体長1m前後のぶりは照り焼きもアラ煮も美味です。 ○「目をよくするには目を食べろ」と言われるように、ぶりなど赤身の魚の目の周囲には視力を守るビタミンAが豊富です。 さらに、多価不飽和脂肪酸のDHAとEPA、ビタミンC、ムコ多糖類など生活習慣病や老化予防にかかわる栄養素も多いので、目の周りのゼラチン質や目の後ろ側の骨についている肉も食べるようにしましょう。

 

2012/12/7 ジュースを調味料にして、香りよく照り焼き風に ぶりのオレンジ焼き