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生活習慣病予防に役立ちます

　里いもの独特のぬめりは、食物繊維の一種であるガラクタンとマンナンからできています。食物繊維には血糖値の上昇を抑えたり、コレステロールの排出を促す働きがあります。また、豊富なカリウムは高血圧やむくみ予防に役立ちます。

ダイエットに、便秘解消に役立ちます

　里いもの主成分はでんぷんですが、その含有量はじゃがいもやさつまいもより少なく、エネルギーも少なめ。また、糖の代謝を助けるビタミンB1を含み、食物繊維も豊富なのでダイエットに最適です。食物繊維は便秘解消にも役立ちます。

消炎効果を活かした湿布はねんざや肩こりに効きます

　里いもには消炎効果があり、ねんざや肩こり、筋肉の炎症の手当法として里いもの湿布が昔から知られています。里いもの皮をむいてすりおろし、同量の小麦粉としょうが一片をすりおろして混ぜ、よく練ったものを布に塗って患部に貼ります。

○里いもの皮をむくとき手がかゆくなるのは、シュウ酸によるもの。酢につけたり、ゆでるとかゆみが和らぎます。 ○ぬめりを保ちながら下ごしらえするには、素早く水で洗って沸騰したお湯でゆでます。白く仕上げるには、酢か塩を加えて。酢でpH(水素イオン濃度)4以下にすると褐色になるのを防げます。 ○山に自生する山いもに対して、里でつくるから里いも。里いもは日本人が昔から食べてきた伝統野菜で、八つ頭やえびいももその仲間。縁起物の野菜として郷土料理にもよく使われています。

 

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