いかと菜の花の梅ソース

作り方

1

いかは足と内臓、軟骨を引き抜き、足は内臓から切り離し、水洗いする。胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにし、足とエンペラは食べやすく切る。

2

鍋にたっぷりの湯を沸とうさせて塩少々（分量外）を加え、菜の花を入れて強火でゆでる。色が鮮やかになったら取り出して冷水に浸し、水けをしぼって長さを半分に切る。

3

②の残りの湯を再び沸とうさせて①を入れ、表面の色が変わったらざるに上げる。

4

いかと菜の花を器に盛り、混ぜ合わせた梅ソースをかける。

※りんご酢を使うと、フルーティーな風味が梅によく合います。