揚げ根菜とささ身の甘辛がらめ

作り方

1

ささ身は斜めに2～3等分に切り、片栗粉（分量外）をまぶして余分な粉をはたく。

2

ごぼうはたわしで洗い、すりこ木やびんでたたいて割れ目を入れ、4cm長さに切り、太い部分は、縦4つ割りにする。れんこんは皮をむき、ひと口大の乱切りにする。

3

揚げ油を180度に熱してささ身を入れ、薄いきつね色に揚げて取り出す。続けてごぼう、れんこんの順に薄く色づくまで揚げて取り出す。

4

フライパンに（A）を入れて強火で煮立て、とろみがついたら③を加えて全体にからめる。