さわらのかぶら蒸し桜あんかけ

作り方

1

ポリ袋にさわらと（A）を入れ、1時間以上漬ける。

2

かぶはすりおろし、身と汁に分ける。葉はみじん切りにして身とともに、ほぐした卵白に混ぜ合わせる。

3

①の魚の汁けをふき、フライパンに入るサイズの皿に並べ、それぞれに②をこんもりとのせる。

4

台になる平皿をフライパンに置き、その上に③をのせ、③の皿の底まで水を注ぐ。ふたをして中火にかけ、魚に火が通るまで15～20分蒸す。

5

②のかぶの汁に水を足して2カップにし、鍋に入れる。みじん切りにした桜の花としいたけ、（B）を加えて煮立て、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

6

④を皿ごとフライパンから取り出し、⑤のあんをかけ、好みで桜の花を飾る。

※桜の花の塩漬けは軽く水で洗ってから使います。