豚レバーの手巻きサラダ

作り方

1

豚レバーは薄切りにし、ひたひたの牛乳に10分ほど漬けて臭みを取る。

2

鍋に湯をわかし（あればローリエ1枚を加える）、軽く水洗いした①を入れてゆで、色が変わったらざるに上げる。

3

混ぜ合わせた（A）に②を加えて混ぜ、冷蔵庫に1時間以上おいて味をなじませる。

4

セロリは筋を取り除き、パプリカは種を取ってからせん切りにする。玉ねぎもせん切りにし、セロリと玉ねぎはそれぞれ水にさらして水けをきる。

5

③を器に盛り、④とサンチュを別皿に盛り合わせて添える。レバーと野菜をサンチュで巻いていただく。