豚肉と夏野菜のノンオイル炒め

作り方

1

豚肉は3～4cm幅に切る。

2

ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンでこそげ取り、薄切りにする。赤ピーマンはへたと種を取って食べやすい大きさに切る。

3

とうもろこしは芯にそって包丁で切り、粒をはずす。

4

フライパンに水をたっぷり入れて沸騰させ、塩少々を加えて②を入れる。色が鮮やかになったらすくい上げ、次に豚肉を入れて色が変わったらざるに上げる。

5

④の湯を捨ててペーパータオルでふき、弱火にかけて④の豚肉をもどし入れて炒める。じんわりと脂がしみ出したら、④の野菜と③を加えて炒め、塩小さじ3分の1を振ってさらに炒め、仕上げに黒こしょうを多めに振る。