焼きあじの冷や汁

作り方

1

あじは内臓を取り除き、魚焼きグリルで両面を焼き、頭と骨を除いてざっとほぐす。

2

豆腐はペーパータオルに包み、皿などを重しにのせて、厚みが3分の2くらいになるまで水けをきる。

3

きゅうりとみょうがは薄切りにし、青じそは粗みじんに切る。しょうがはすりおろす。

4

だし汁にみそを溶いて冷やし、ひと口大にちぎった②の豆腐、①と③、すり白ごまを加えて混ぜ合わせ、好みで氷を浮かべる。