しらたきのエスニックサラダ

作り方

1

しらたきは約10cm長さのざく切りにし、水からゆでてざるに上げる。

2

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り、酒を振ってもみ込む。

3

紫玉ねぎは薄切りにし、香菜はざく切りにする。

4

にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

5

フライパンに①を入れ、から煎りして水けを飛ばす。しらたきを脇に寄せ、ごま油、④、②を順に加え、えびの色が変わるまで炒める。

6

よく混ぜ合わせた（A）を⑤を加えて軽く炒め、③を加えてざっと混ぜ、器に盛る。