焼きさばと菊花のちらしずし

作り方

1

さばは軽く塩をふり、しばらくおいて水けをふく。グリルで焼き、皮と骨を除いて粗くほぐす。

2

こんにゃくは2cm長さの細切りにし、まいたけは細かくほぐす。にんじんはみじん切りにする（飾りにするときは、2分の1量を型抜きする）。

3

②を鍋に入れ、（A）を加えて汁けがなくなるまで中火で煮る。

4

菊花は花びらをむしり、酢を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし、水けをしぼる。

5

きゅうりは薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けをしぼる。

6

温かいごはんに、混ぜ合わせた（B）を回しかけてしゃもじで切るように混ぜる。あおいで冷まし、①、③～⑤を加えてさっくり混ぜる。