ほくほくさつまいものツナコロッケ

作り方

1

さつまいもは1.5cm幅の輪切りにし、蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串がスッと通るまで10～12分蒸す。皮をむき、ポテトマッシャーやすりこ木でつぶす。

2

玉ねぎは5mm角に切り、しょうがはみじん切りにする。

3

フライパンにオリーブ油を熱して②を炒め、玉ねぎが透き通ったら、みそと汁けをきったツナを加え、全体がなじむまで炒める。

4

③を①に加えてこしょうをふり、よく混ぜて8等分し、円形に整える。

5

混ぜ合わせた（A）を④につけてパン粉をまぶし、180度に熱した揚げ油できつね色に揚げる。

6

⑤を器に盛り、細切りにしたレタスと8等分に切ったレモンを添える。