うなぎ茶碗蒸し

作り方

1

ボウルに（A）を入れて混ぜ合わせ、一度こしてから器4個に入れる。

2

蒲焼きは4等分に切る。えのきたけ、にんじんはみじん切りにし、みつばは1cm幅に切る。

3

蒸気の立った蒸し器に①を入れ、ふたをして中火にかける。再び蒸気が立ったら弱火にして5分ほど蒸し、竹串を刺して何もついてこなければ蒸し上がり。上に蒲焼きをのせてふたをし、余熱で蒸す。

4

鍋に（B）とえのきたけ、にんじんを入れて煮立てる。にんじんが煮えたら、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、みつばを加える。

5

③の器を取り出して④のあんをかけ、わさびをのせる。