さばのエスニックサンド

作り方

1

大根とにんじんをせん切りにし、塩少々をまぶしてしんなりさせる。水けを軽くきって（A）の甘酢に漬け、なますを作る。

2

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。香菜はざく切りに。

3

さばは身に塩小さじ4分の1と多めのこしょうを振る。フライパンにオリーブ油を熱し、さばの両面をこんがり焼き、8等分に切る。

4

フランスパンは縦半分、横4等分に切り、汁けをきった①のなます、さば、②の順にサンドする。