ゴーヤとトマトの甘酢チャンプルー

作り方

1

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたをかき出し、薄切りにする。トマトと玉ねぎはくし形に切る。豆腐はひと口大に切り、卵は割りほぐす。

2

（A）、（B）はそれぞれ混ぜ合わせておく。

3

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豆腐を入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。

4

残りのサラダ油を足し、玉ねぎとゴーヤを炒める。しんなりしたら、豆腐、トマトを加えて手早く炒め、とき卵を流してざっと炒め合わせる。（A）を回し入れてからめ、（B）を加えてとろみをつける。