にらとえびのキムチあえ

作り方

1

にらはざく切りにしてざるに入れ、少ししんなりするまで熱湯を回しかけ、冷めてから水気をしぼる。

2

えびは殻をむいて片栗粉少々を振ってもみ、水で洗い流す（生臭みを取るため）。水けをよくきり、厚みを半分にそぎ切る。（A）をもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。

3

鍋に湯をわかし、沸騰後に火を止め、えびを入れて余熱で火を通す。色が変わったら、ざるに上げる。

4

えびの水けをよくきり、①とキムチ、白ごまを混ぜ、（B）で味をととのえる。