菜の花とあさりの和風炒め
材料4人分
菜の花
1束
あさり（砂抜きしたもの）
250g
ゆでたけのこ
200g
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ3分の2
ごま油
大さじ1
１人あたり
エネルギー…72kcal
塩分…1.0g
作り方
- 1
- 菜の花は長さを半分に切り、あさりは殻をこすり合わせて洗う。たけのこはひと口大に切る。
- 2
- フライパンにごま油を熱してたけのこを入れ、水分をとばすように炒める。
- 3
- あさりを加えて酒をふり、菜の花を散らしてふたをする。ときどき揺すりながら殻が開くまで中火で蒸し焼きにし、仕上げにしょうゆを回し入れる。
栄養メモ
菜の花のカルシウム、鉄、ビタミンCの含有量は、緑黄色野菜のなかでもトップクラス！ そのほか、ビタミンB1・B2やカリウム、葉酸、食物繊維も多く含まれます。出回る時期が限られているので、旬の今こそ積極的に食べたいヘルシー野菜です。あさりは高たんぱく・低脂質で低エネルギー。ビタミンB群やカルシウム、鉄、マグネシウムなどを多く含み、生活習慣病予防効果の高いタウリンも豊富です。
料理作成
浜内 千波 先生
料理研究家、栄養士
